瑞幸咖啡被要求退市，咖啡市场将去向何方？

根据Euromonitor数据，速溶咖啡占据了当前咖啡市场72%的市场份额，现磨咖啡和即饮咖啡的市场份额分别为18%、10%。对比美国和日本两个发达国家，现磨咖啡的比率要明显高于中国。此外，由于日本的便利店以及无人售货机非常普及，即饮咖啡的市场份额相对较高。随着国内消费者生活水平的进一步提升，对咖啡的品质要求升级，中国咖啡市场结构将逐渐向日本倾斜，即现磨咖啡和即饮咖啡的市场规模将进一步扩大，速溶咖啡的市场份额将逐渐被吞噬。

根据国际咖啡组织数据，全球咖啡市场规模巨大、成熟度高，但咖啡在全球范围内消费分布不均，消费量主要集中在欧、美、日等经济发达的国家和地区。Frost&Sullivan数据显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，中国人均咖啡消费量与发达国家相比依然处于较低水平，2018年中国大陆地区咖啡人均消费量仅为德国的0.71%，美国的1.6%，中国咖啡市场空间还有巨大潜力待挖掘。

全球咖啡市场规模超过12万亿，而我国目前只有约700亿，与人口比例差距较大。有国际机构研究表明，人均收入增长会促进咖啡消费，国民收入每上升5%，咖啡日常消费会增加2%-3%，随着国民收入的增加与消费者咖啡消费习惯的逐渐培养，我国咖啡的潜在市场空间巨大。Frost&Sullivan预计，到2023年市场规模将进一步增长到1806亿元。

全球咖啡产销量均在千万吨左右

咖啡作为世界三大饮料之一，深受全球消费者们的喜爱。据国际咖啡产业组织数据显示，2015-2019年，全球生咖啡产量呈波动上升趋势，供给较为平稳。2019年，全球生咖啡产量约1015万吨，咖啡消费量为1016万吨，从历年咖啡产销量来看，目前全球咖啡市场基本实现供需平衡。

中国咖啡市场在国际上占比较小且贸易逆差大

中国本身为咖啡生产国之一，据中国海关总署统计数据显示，云南是我国咖啡豆主产地，咖啡种植面积和产量均占到全国的98%以上;此外，海南、四川也有种植。但在咖啡贸易领域存在不小的逆差，美国农业部(USDA)的数据显示，2017/18年度中国的生咖啡产量为200万袋(占全球产量的1.26%，(60kg/袋)，同期中国的生咖啡出口量为162.5万袋(占全球的1.24%)，而同期的中国国内消费量为382.5万袋(占全球的2.39%)。换算成以万吨为单位，产量、消费量和出口量分别为12万吨、9.75万吨和22.95万吨。

发展热点：即饮型咖啡是新宠咖啡“冷喝”成今年流行趋势

事实上，如果翻回头去看看今年各大品牌推出的咖啡新品，不难发现不论是现制产品还是包装产品，“冷饮”成了它们的共同点。就连速溶类的新品，都强调了“冷萃”并表示可以用凉水冲调。

根据CBNData《报告》显示，线上“冷喝”咖啡在近两年来呈爆发式增长，尤其受到95后、90后年轻人的喜爱，他们以高于其他代际的消费增速，成为“冷喝”咖啡主力消费人群。即使是在冬天都不放过“冷饮”的年轻人，待到春夏温热季节，更要放肆“无冰不欢”，在喝咖啡这件事儿上同样如此。

此外，除了冷水泡咖啡，“奶萃”咖啡和“果萃”咖啡也成为趋势，线上“奶萃”咖啡年增长89%，增幅显著。事实上，温度只是年轻消费者的喜好之一。根据市场调研机构英敏特的报告，2017年全球19%的咖啡新品都是即饮型的冰咖啡。市场调研机构Mordor数据显示，过去两年即饮咖啡规模增长了31%，到2023年规模将高达26.43亿美元。

即饮咖啡能更快捷地让年轻一代感觉到放松与清醒——特别是在早晨与下午时段，各品牌也努力推陈出新以吸引年轻消费者。“即饮型冰咖啡比例增加，因为年轻消费者更喜欢这种配方清爽畅快的口感。”英敏特在报告中写道，“即饮型咖啡也证明了自己是一个更适合创新的配方，比其他的热饮咖啡更有优势，可以给制造商更多的空间去发挥。