2023咖啡行业市场发展趋势分析：布局线上和线下助力行业持续发展

近年来，中国咖啡行业市场竞争日趋激烈。开店快、融资热、跨界联合，成为2021年以来中国咖啡行业的主要特点。数据显示，2022年，开业门店数量最多的三家咖啡品牌为瑞幸（新开业2939家）、幸运咖（新开业1521家）、麦咖啡（新开业763家）。

此外，入局咖啡赛道的跨界选手也在不断增加，中国邮政、李宁、同仁堂、脑白金、猿辅导、悦刻、飞利浦等企业均开出咖啡门店或布局咖啡业务，“万物+咖啡”成为流量密码。2023年，咖啡依然是最火爆的消费赛道，其强劲的吸金能力仍使诸多企业前扑后继。

数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模将达3817亿元，预计2023将达6178亿元。随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

摘自锐观网《2023-2028年中国咖啡产业发展预测及投资分析报告》

目前，一二线城市咖啡市场竞争激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等开始下沉三四线城市，开始推出平价咖啡，吸引潜在消费者。为提高市场份额，咖啡企业应为客群定制新品类，建立与下沉用户深度链接；拓展新场景，丰富下沉用户的生活片段。

为了促进食品饮料行业发展，我国陆续发布了许多政策，如2019年国务院发布的《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定了食品生产经营者委托生产食品的，应当委托取得食品生产许可的生产者生产，并对其生产行为进行监督，对委托生产的食品的安全负责。

图表：2022国家层面食品饮料行业相关政策

资料来源：锐观咨询整理

图表：2016-2020咖啡行业相关法规

资料来源：锐观咨询整理

保障食品安全是建设健康中国、增进人民福祉的重要内容，是以人民为中心发展思想的具体体现。国务院发布了《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》，强调要立足国情民情、跟踪国际前沿，坚持以人民健康为中心，以推动高质量发展为主题，以满足人民日益增长的美好生活需要为根本目的，强化底线思维，聚焦安全导向，突出重点，提升风险防范意识和能力，服务政府食品安全管理、公众健康和食品行业健康发展。，指明了食品行业改革的方向。

新制定或修订的法律法规及行业政策，如《中华人民共和国食品安全法实施条例》（2019 修订）《食品生产许可管理办法》（2020年修订）等，对食品企业的生产经营、产品质量、食品安全提出了规范化的要求，同时对食品行业的发展表示支持。高标准行业法律法规及行业政策的提出将提高行业准入门槛，对生产经营、产品质量及安全均有高要求的优质食品企业将获得更多扩大经营及整合资源的机会。

摘自锐观网《2023-2028年中国咖啡产业发展预测及投资分析报告》

2021年我国咖啡豆产量10.91万吨，进口量9.16万吨，出口量2.16万吨，国内咖啡豆需求量17.91万吨。

资料来源：中国农业部 中国海关

2021年国内咖啡行业产值24.02亿元，进口金额18.66亿元，出口金额4.98亿元，国内咖啡豆市场规模约37.7亿元。

资料来源：中国农业部 中国海关

2021年我国咖啡市场规模1507.25亿元，同比2020年的1376.5亿元增长了9.5%，近几年我国咖啡市场规模情况如下图所示：

资料来源：锐观咨询整理

资料来源：锐观咨询整理

受疫情多变的影响，咖啡企业面临着短暂冲击，在咖啡店经营上遇到挑战。为促进咖啡产品的正常销售，咖啡企业应采取“线上+线下”的运营模式，满足各场景使用的需求。在疫情反复持续的背景下，店铺租金红利潮退去，加上国家政策辅助支持，咖啡企业应布局门店位置，如布局社区店等小型业态，实现企业降本增效。