互联网普及、城镇化、年轻一代崛起，推动行业市场快速发展

1、消费升级与消费场景多元化，推动客单价提升

外卖目前平均客单价超过40元。随着外卖消费的普及，客单价持续增长，2018Q4已达42元/单，40元以上的订单占比32.9%。美团2019Q3单均交易金额已达45元，饿了么披露，客单价较高的白领用户占比在扩大。未来随着外卖市场成熟和居民消费能力的增强，预计客单价还会继续提升。

消费升级将推高客单价水平。其驱动力主要来自：1）供给上，中高端连锁餐饮品牌逐步加入外卖业务，为消费者提供更多优质选择；2）需求上，消费者更加注重外卖的健康与品质，需求从吃饱转向吃好；3）目标用户从学校向职场与社区拓展，培育更多白领和社区用户，当前白领外卖消费已超85%。

单人消费转向家庭消费，外卖场景更加多元化。随着育儿成本的上升和生育意愿的下降，中国家庭结构趋向小型化，加之女性劳动参与率的上升，家务劳动时间减少，外卖成为家庭生活不可缺少的用餐方式，使得外卖从单人消费转向家庭消费，也为客单价提升带来更多空间。

2、中国餐饮行业的线下市场规模非常大，这为餐饮市场发展提供了广阔的前景

互联网普及率趋近六成，外卖用户仍有渗透空间。2018年中国互联网普及率升至59.6%，网民规模达8.29亿人，外卖用户达4.06亿人，渗透率仅为49%，对比网上支付和网络购物超70%的渗透率，预计外卖的渗透率仍有10%-20%的提升空间。

据相关数据显示，2010-2016年中国餐饮在线外卖用户规模逐渐扩大，2013年在线外卖用户数量突破1亿人，但其同比增长速度在2013年有所下降。2016年中国餐饮在线外卖用户规模达到2.56亿人，同比增长17.60%。预计2017年我国餐饮行业在线外卖数同比增长率为15.00%，达到3.01亿人。

中国餐饮行业的线下市场规模非常大，这为餐饮市场发展提供了广阔的前景。自2013年始，移动互联网的高速发展，为在线餐饮商务规模的迅速拓展奠定了良好的硬件基础。到2014年，在线外卖作为餐饮一支快捷力量迅速崛起。品途网调研获悉，2013年中国在线外卖市场交易规模尚不足30亿，到2014年底这一数字已经超过150亿，增速超过5倍，尽管其占比还不足整个餐饮市场的1%，但其快速增长的势头成为业界关注的焦点。

数据显示，2010-2016年中国餐饮行业市场规模不断扩大，随着技术的扩大其增长率在2011年总体表现为下降变动;2016年中国餐饮行业市场规模增长到1662.4亿元，同比增长33.00%，较2015年增加262.4亿元，增长率降低10.78个百分点。预计到2017年中国餐饮行业市场规模将突破2000亿，达到2045.6亿元;中国在线订餐市场正在进入稳定期，未来市场增长将主要来自于平台对已有用户流量的挖掘。

2010年前，餐饮网站主要通过提供预定或优惠券等形式为线下商户导入客流，并从中收取一定比例的佣金或广告费。2010年团购市场的快速发展使中国餐饮市场规模迅速壮大，2011年增长趋势更加明显。与此同时，各类餐饮服务网站和应用大量出现，尤其是互联网巨头积极推动，加上线下餐饮商户日益重视网络渠道的作用，整个餐饮市场规模保持着较高增长幅度。从渗透率来看，餐饮市场规模占整体餐饮行业的比重相对较小，但其占比呈持续增加变动，2016年其渗透率有多增加为5.72%较2015年增加1.42个百分点。

城镇化率提高为外卖带来更大的用户基础。2018年中国城镇人口约8.1亿，城镇化率60%（美国82%、英国83%、日本94%）。卫计委预计，2030年中国城镇化率将达到70%左右，对应城镇人口数为10.3亿人，保守估计届时外卖渗透率达到65%，外卖用户将达到6.7亿人，与2018年4.06亿人相比有40%的增长空间。

年轻消费者崛起，持续贡献新增用户。根据美团外卖数据，当前外卖消费主力年龄分布在20-34岁，占比达86%。随着时间推移，这部分存量用户继续维持，并将消费主力年龄向后推进，另一方面，目前我国00后约有1.47亿人，随着他们步入社会，将成为外卖消费的主力用户。