2023豆制品加工行业市场发展趋势分析：豆制品是我国传统饮食的瑰宝市场需求

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品产品丰富多样，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）使用分类，主要有以下品类：

图表：豆制品主要种类

资料来源：锐观咨询整理

从产业链角度来看，豆制品行业上游包括大豆等原材料种植业和糖、油、食盐等辅料加工业、包装材料制造业以及豆制品加工机械行业；豆制品行业下游为农贸市场、商超、批发经销商、餐饮机构等销售渠道，最终面对终端个人消费者。

摘自锐观网《2023-2028年中国豆制品市场投资分析及前景预测报告》

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我国豆制品行业的发展与上游大豆种植业以及农产品加工业紧密相关，相关主要政策法规如下：

图表：2021-2022中国豆制品行业相关产业政策

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进入2021年以来，由于农户对于玉米的种植积极性较高，叠加2020年玉米价格优势明显影响，我国大豆供给市场有所缩减，种植面积及其产量均下降。数据显示，2021年大豆种植面积减少，为8400千公顷，比上年减少1483千公顷，同比下降15%。大豆产量为1640万吨；较2020年减少了320.2万吨，同比下降16.33%。

摘自锐观网《2023-2028年中国豆制品市场投资分析及前景预测报告》

数据来源：农业农村部，锐观咨询整理

数据来源：统计局，锐观咨询整理

从进口市场来看，我国是全球大豆重要的进口国之一。尽管我国大豆产量近年来有了较大提升，但是国内消费需求强劲，使得我国大豆进口量不断增加，大豆进口依存度仍然较高。进入2021年，受全球疫情影响，我国大豆进口量小幅下降，但进口金额呈现增长。数据显示，2021年中国大豆进口量达9652万吨，同比下降3.8%；大豆进口金额达53539.2百万美元，同比增长35.4%。

摘自锐观网《2023-2028年中国豆制品市场投资分析及前景预测报告》

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大豆粗加工包括豆粕、饲料。近年来我国饲料产量呈先降后升趋势。数据显示，2016-2018年中国饲料产量逐渐减少，2019开始恢复增长，产量逐渐恢复至原本水平。2021年中国饲料产量进一步增长至31696.5万吨，同比增长11.4%。

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豆粕方面，受饲料产业持续发展的影响，我国豆粕产量随之增长。根据数据显示，我国豆粕产量在2018年小幅下降后恢复增长，2019年超过过去水平，2021年增长至7864万吨，同比增长1.1%。

数据来源：国家粮油信息中心，锐观咨询整理

自2016年以来，我国大豆深加工投豆量呈现逐年增长趋势。数据显示，2020年我国豆制品行业50强规模企业投豆量从2016年的120万吨增长至180万吨，年均复合增长率达12.67%。预计到2022年投豆量将进一步增长至219万吨。

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豆制品是我国传统饮食的瑰宝,其市场需求巨大,从厨房到工厂,从小吃到产业,具有极大的发展价值。近年来,伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入,豆制品市场规模持续扩容。尽管我国豆制品产业发展加快，但我国大豆产业现在面临供给不足、国外进口原料成本低等情况,国产大豆振兴刻不容缓。在豆制品产业的现代化进程中,要通过创新改变蛋白粒子结构技术,提高产品性能和品质。未来,豆制品等传统食品产业的发展方向为加工生产、技术创新并完善供应链,即把握食品的功能点,找准应用点。